Singgang ayam Kelantan, hidangan tradisional yang berasal dari negeri Cik Siti Wan Kembang, telah memikat hati penggemar kuliner dengan kelezatannya yang tiada tara. Sajian berkuah kuning keemasan ini memadukan rempah-rempah khas Kelantan yang menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Mari kita telusuri lebih dalam tentang resep singgang ayam Kelantan Azies Kitchen, manfaat bahan-bahannya, dan tips memasak untuk menghasilkan hidangan yang autentik dan lezat.
Dalam resep Azies Kitchen, singgang ayam Kelantan dibuat dengan bahan-bahan segar pilihan, seperti ayam kampung, serai, kunyit, lengkuas, dan asam jawa. Proses memasaknya pun cukup mudah, namun membutuhkan kesabaran untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Kuah singgang yang kaya rasa dan beraroma harum akan semakin nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti ulam-ulaman dan sambal.
Resep Singgang Ayam Kelantan Azies Kitchen
Singgang Ayam Kelantan dari Azies Kitchen merupakan hidangan tradisional yang berasal dari negeri Kelantan, Malaysia. Sajian ini memiliki cita rasa yang khas dan gurih, dengan kuah kental yang kaya akan rempah-rempah. Berikut ini adalah resep lengkap Singgang Ayam Kelantan dari Azies Kitchen, beserta bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Singgang Ayam Kelantan, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 100 gram bawang merah, iris tipis
- 50 gram bawang putih, iris tipis
- 50 gram lengkuas, memarkan
- 50 gram jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah-Langkah Pembuatan
Setelah menyiapkan bahan-bahan, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat Singgang Ayam Kelantan:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
- Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuang santan kental dan aduk rata.
- Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, kunyit bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur rata.
- Kecilkan api dan masak selama kurang lebih 30 menit, atau hingga ayam empuk dan kuah mengental.
- Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.
Waktu Memasak
Waktu memasak Singgang Ayam Kelantan dari Azies Kitchen sekitar 45-60 menit, termasuk waktu untuk menumis bumbu dan memasak ayam hingga empuk.
Bahan-bahan Utama dan Manfaatnya
Singgang ayam Kelantan menggunakan berbagai bahan alami yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Berikut adalah tabel bahan-bahan utama dan manfaat kesehatannya:
| Bahan | Manfaat Kesehatan |
|---|---|
| Ayam | Sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik |
| Kunyit | Memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan |
| Lengkuas | Membantu meningkatkan pencernaan dan mengurangi kembung |
| Serai | Memiliki sifat antibakteri dan membantu meredakan nyeri |
| Daun jeruk purut | Memberikan aroma dan rasa yang khas, serta membantu meredakan stres |
| Bawang merah | Kaya akan antioksidan dan membantu menurunkan tekanan darah |
| Bawang putih | Memiliki sifat antibakteri dan antivirus |
| Jahe | Membantu meredakan mual dan meningkatkan pencernaan |
Manfaat kesehatan dari bahan-bahan ini menjadikan singgang ayam Kelantan tidak hanya makanan yang lezat tetapi juga baik untuk kesehatan.
Cara Memasak Singgang Ayam Kelantan
Memasak singgang ayam Kelantan tidaklah sulit, namun membutuhkan kesabaran dan ketelitian untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Berikut ini adalah langkah-langkah memasak singgang ayam Kelantan:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 1/2 liter air
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
Langkah-langkah Memasak
- Tumis bumbu halus (cabai, bawang merah, bawang putih) hingga harum.
- Masukkan lengkuas, jahe, serai, dan daun salam. Aduk rata.
- Tambahkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan dan air. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan singgang ayam Kelantan selagi hangat.
Tips dan Teknik
- Untuk mendapatkan kuah yang lebih kental, gunakan santan yang lebih banyak.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Masak dengan api kecil agar ayam tidak cepat gosong dan kuah tidak menguap terlalu banyak.
- Aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
- Singgang ayam Kelantan cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan.
Penyajian dan Pelengkap
Singgang ayam Kelantan biasanya disajikan dalam mangkuk atau piring yang dangkal. Hidangan ini dapat disantap saat hangat atau panas, sesuai selera.
Pelengkap
Untuk melengkapi kelezatan singgang ayam Kelantan, beberapa pelengkap yang direkomendasikan adalah:
- Nasi putih atau nasi kerabu
- Kerupuk atau emping
- Sambal belacan atau sambal tempoyak
- Lalapan, seperti timun, tomat, dan bawang merah
Tips dan Trik Memasak Singgang Ayam Kelantan
Memasak singgang ayam Kelantan yang lezat dan autentik membutuhkan beberapa tips dan trik. Berikut beberapa saran untuk membantu Anda menciptakan hidangan yang sempurna:
Pemilihan Ayam
Gunakan ayam kampung yang segar dan berukuran sedang. Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya daripada ayam broiler.
Bumbu dan Rempah
Pastikan menggunakan bumbu dan rempah berkualitas tinggi. Bumbu seperti kunyit, ketumbar, dan jintan memberikan rasa dan aroma khas pada singgang ayam Kelantan.
Santannya
Gunakan santan kental dari kelapa parut segar. Santan yang kental akan menghasilkan singgang ayam yang gurih dan kaya rasa.
Pengolahan Ayam
Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera. Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang. Buang air rebusan dan tiriskan ayam.
Memasak Singgang
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan santan, air, dan garam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental.
Penyajian
Sajikan singgang ayam Kelantan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti acar timun, sambal, dan kerupuk.
Mengatasi Masalah Umum
Kuah Terlalu Cair: Jika kuah singgang terlalu cair, Anda dapat menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air untuk mengentalkannya.
Ayam Terlalu Keras: Jika ayam terlalu keras, Anda dapat memperpanjang waktu memasak atau menambahkan sedikit air ke dalam panci.
Rasa Terlalu Asin: Jika singgang terlalu asin, Anda dapat menambahkan sedikit gula atau air untuk menyeimbangkan rasanya.
Manfaat Kesehatan Singgang Ayam Kelantan
Mengonsumsi singgang ayam Kelantan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan berbagai manfaat kesehatan. Hidangan ini kaya akan nutrisi penting dan memiliki sifat penyembuhan yang telah dikenal sejak lama.
Kandungan utama singgang ayam Kelantan adalah ayam kampung yang kaya akan protein, vitamin B, dan mineral seperti zat besi dan zinc. Protein sangat penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sedangkan vitamin B berperan dalam metabolisme dan produksi energi. Zat besi penting untuk pembentukan sel darah merah, dan zinc berperan dalam menjaga sistem kekebalan tubuh.
Kandungan Nutrisi
- Protein: Tinggi
- Vitamin B: Vitamin B1, B2, B3, B6, B12
- Mineral: Zat besi, zinc, kalium, magnesium
Sifat Penyembuhan
Selain kandungan nutrisinya, singgang ayam Kelantan juga memiliki sifat penyembuhan yang telah digunakan dalam pengobatan tradisional. Kaldu ayam yang menjadi dasar hidangan ini memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu meredakan nyeri dan peradangan.
Jahe dan kunyit yang digunakan dalam bumbu singgang ayam Kelantan memiliki sifat antioksidan dan antibakteri. Antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, sementara sifat antibakteri dapat membantu melawan infeksi.
Menikmati singgang ayam Kelantan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Kandungan rempah-rempah dan bahan-bahan alami dalam hidangan ini memiliki khasiat antioksidan, anti-inflamasi, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Jadi, selain lezat, singgang ayam Kelantan juga merupakan pilihan kuliner yang sehat dan menyegarkan.
Frequently Asked Questions
Apakah singgang ayam Kelantan sama dengan gulai ayam?
Meskipun memiliki bahan-bahan yang mirip, singgang ayam Kelantan berbeda dengan gulai ayam. Singgang ayam Kelantan memiliki cita rasa yang lebih asam dan segar, dengan penggunaan asam jawa yang lebih banyak. Selain itu, singgang ayam Kelantan biasanya tidak menggunakan santan, sehingga menghasilkan kuah yang lebih ringan dan bening.
Apa bahan utama yang memberikan rasa asam pada singgang ayam Kelantan?
Asam jawa merupakan bahan utama yang memberikan rasa asam pada singgang ayam Kelantan. Buah asam jawa yang sudah dihaluskan atau diblender ditambahkan ke dalam kuah singgang untuk memberikan kesegaran dan menyeimbangkan rasa rempah-rempah yang kuat.
Apakah singgang ayam Kelantan bisa dimasak dengan ayam broiler?
Meskipun secara umum singgang ayam Kelantan dibuat dengan ayam kampung, Anda juga bisa menggunakan ayam broiler. Namun, ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih, sehingga akan menghasilkan singgang ayam Kelantan yang lebih autentik.