Ikan keli berlada hijau merupakan salah satu hidangan tradisional yang populer di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari ikan keli yang digoreng dan dimasak dengan sambal hijau yang pedas dan gurih. Ikan keli berlada hijau memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera, sehingga cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam.
Membuat ikan keli berlada hijau tidaklah sulit. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun mudah didapat. Dengan mengikuti langkah-langkah pembuatannya dengan benar, Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga atau teman-teman Anda.
Pendahuluan
Ikan keli bercuka hijau merupakan hidangan tradisional yang sangat populer di Malaysia. Hidangan ini berasal dari Negeri Sembilan dan telah menjadi hidangan wajib pada setiap majlis kenduri kahwin atau perayaan.
Keunikan ikan keli bercuka hijau terletak pada penggunaan cuka hijau yang terbuat dari nanas muda. Cuka hijau ini memberikan rasa asam dan segar pada hidangan, sehingga sangat cocok untuk disantap saat makan nasi putih.
Selain rasanya yang lezat, ikan keli bercuka hijau juga memiliki sejarah yang panjang. Hidangan ini diperkirakan sudah ada sejak zaman Kesultanan Melaka dan merupakan salah satu hidangan kesukaan Sultan Mahmud Shah.
Bahan-bahan
Untuk membuat ikan keli berlada hijau yang lezat, kita memerlukan bahan-bahan berikut:
Ikan Keli
- 500 gram ikan keli segar, bersihkan dan potong-potong
Cabai Hijau
- 100 gram cabai hijau besar, potong-potong
Bumbu-bumbu
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
Cara membuat ikan keli berlada hijau sangatlah mudah. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Membersihkan Ikan
- Buang sisik ikan keli menggunakan pisau atau alat khusus.
- Potong bagian sirip dan ekor ikan.
- Belah perut ikan dan buang bagian dalamnya.
- Cuci bersih ikan dengan air mengalir.
Menggoreng Ikan
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Masukkan ikan keli ke dalam minyak panas.
- Goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat ikan dan tiriskan minyaknya.
Membuat Sambal Hijau
- Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus dalam minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan ikan keli goreng.
- Masak hingga sambal mengental dan ikan meresap.
Tips dan Variasi
Untuk membuat ikan keli berlada hijau yang lezat, ada beberapa tips yang bisa diikuti:
- Pilih ikan keli yang segar. Ikan keli yang segar biasanya memiliki daging yang berwarna putih dan mata yang jernih.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera. Untuk membuat ikan keli berlada hijau yang pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Selain itu, ada beberapa variasi ikan keli berlada hijau yang bisa dibuat, antara lain:
Penggunaan Ikan Lain
Selain ikan keli, ikan lain yang bisa digunakan untuk membuat ikan berlada hijau adalah ikan mas, ikan nila, atau ikan mujair.
Penambahan Bahan-bahan Lain
Selain bahan-bahan utama, ikan keli berlada hijau juga bisa ditambahkan bahan-bahan lain, seperti tomat, paprika, atau terong.
Penyajian
Penyajian keli bergurih yang memikat tidak hanya soal rasa, tetapi juga tampilannya. Berikut cara menyajikannya agar semakin menggugah selera:
Pilihan Lauk dan Hiasan
Keli bergurih cocok disajikan dengan berbagai lauk pelengkap, seperti:
– Sambal terasi
– Lalapan (mentimun, tomat, bawang merah)
– Tumis kangkung
– Tahu atau tempe goreng
– Kerupuk udang
Untuk mempercantik tampilan, tambahkan pula beberapa hiasan, seperti:
– Irisan daun bawang
– Bawang goreng
– Kemangi
– Cabai rawit merah
Nilai Gizi
Ikan keli berlada hijau merupakan hidangan yang kaya akan nilai gizi. Ikan keli kaya akan protein, lemak baik, dan berbagai vitamin.
Kandungan Nutrisi
- Protein: Ikan keli merupakan sumber protein yang baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Lemak Baik: Ikan keli mengandung lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung.
- Vitamin: Ikan keli mengandung vitamin A, D, dan B12 yang penting untuk kesehatan mata, tulang, dan sistem saraf.
Manfaat Kesehatan
Mengonsumsi ikan keli berlada hijau dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan kesehatan jantung
- Mendukung kesehatan tulang
- Meningkatkan fungsi otak
- Meningkatkan kesehatan mata
Demikianlah resep ikan keli berlada hijau yang dapat Anda coba di rumah. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Selamat mencoba!
Questions and Answers
Apakah ikan keli berlada hijau bisa dibuat dengan ikan lain?
Ya, Anda dapat mengganti ikan keli dengan ikan lain yang Anda sukai, seperti ikan nila atau ikan mas.
Bagaimana cara membuat ikan keli berlada hijau yang tidak terlalu pedas?
Anda dapat mengurangi jumlah cabai hijau yang digunakan atau mengganti dengan cabai merah yang lebih tidak pedas.
Apa saja lauk pauk yang cocok disajikan dengan ikan keli berlada hijau?
Ikan keli berlada hijau dapat disajikan dengan nasi putih, nasi goreng, atau lontong.