Ikan masak merah merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuat masakan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat. Jika Anda ingin mencoba membuat ikan masak merah sendiri, berikut kami hadirkan resep lengkapnya dari Azies Kitchen.
Azies Kitchen dikenal dengan resep-resep masakannya yang mudah diikuti dan lezat. Resep ikan masak merah ini juga tidak terkecuali. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda pasti bisa membuat ikan masak merah yang tidak kalah lezatnya dengan buatan restoran.
Bahan-bahan untuk Ikan Masak Merah
Untuk membuat hidangan ikan masak merah yang lezat, kita membutuhkan beberapa bahan utama berikut:
Bahan-bahan utama:
- 1 ekor ikan kembung segar, berukuran sedang
- 2 buah tomat, dipotong dadu
- 1 buah bawang bombay, dipotong dadu
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 1 ruas jahe, dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 100 ml air
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit, dibuang bijinya
- 1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Minyak goreng untuk menumis
- Daun bawang untuk taburan
Langkah-langkah Memasak Ikan Masak Merah
Memasak ikan masak merah tidaklah sulit, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat hidangan yang lezat ini.
Membersihkan dan Memotong Ikan
- Pilih ikan segar dengan tekstur yang kenyal dan mata yang jernih.
- Bersihkan sisik dan isi perut ikan, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
- Potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera, biasanya dipotong melintang.
Membuat Bumbu Halus
Bumbu halus adalah kunci kelezatan ikan masak merah. Berikut cara membuatnya:
- Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, dan jahe.
- Haluskan semua bahan tersebut menggunakan blender atau ulekan.
- Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk memudahkan proses menghaluskan.
Menumis Bumbu dan Memasak Ikan
Setelah bumbu halus siap, saatnya menumis dan memasak ikan:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ikan ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna.
Menambahkan Santan dan Bumbu Lainnya
Langkah terakhir adalah menambahkan santan dan bumbu lainnya:
- Tambahkan santan ke dalam wajan dan aduk rata.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah digeprek.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica sesuai selera.
- Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Variasi Resep Ikan Masak Merah
Ikan masak merah merupakan hidangan yang cukup fleksibel, sehingga dapat disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia. Berikut beberapa variasi resep ikan masak merah yang dapat dicoba:
Menggunakan Jenis Ikan yang Berbeda
Selain ikan tenggiri, ikan masak merah juga dapat dibuat menggunakan jenis ikan lainnya, seperti ikan kembung, ikan tuna, atau ikan kakap. Masing-masing jenis ikan memiliki tekstur dan rasa yang berbeda, sehingga dapat memberikan variasi pada hidangan.
Menambahkan Bahan Tambahan
Untuk menambah cita rasa dan nutrisi, dapat ditambahkan bahan tambahan ke dalam ikan masak merah. Beberapa bahan yang umum ditambahkan antara lain sayuran seperti wortel, kentang, atau buncis. Selain itu, dapat juga ditambahkan tahu atau tempe untuk menambah protein.
Mengubah Tingkat Kepedasan
Tingkat kepedasan ikan masak merah dapat disesuaikan dengan selera. Jika ingin membuat hidangan yang lebih pedas, dapat ditambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar. Sebaliknya, jika ingin membuat hidangan yang lebih mild, dapat dikurangi jumlah cabai yang digunakan.
4. Tip dan Trik Memasak Ikan Masak Merah
explanatory
Sub-Tip
Untuk mendapatkan hasil masak yang lezat, ikuti beberapa tips dan trik berikut:
- Gunakan ikan segar yang baru saja dibeli dari pasar atau nelayan. Ikan segar memiliki tekstur yang kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
- Gunakan bumbu yang harum dan segar, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Bumbu yang harum akan membuat masakan menjadi lebih sedap.
- Hindari memasak ikan terlalu lama atau terlalu matang. Ikan yang dimasak terlalu lama akan menjadi keras dan kering. Masaklah ikan hingga matang sempurna, yaitu saat daging ikan sudah berwarna putih dan tidak lagi mentah.
Sajian Ikan Masak Merah
Sajian ikan masak merah sangatlah menggugah selera. Warna merah cerah dari kuahnya dan aroma harum rempah-rempahnya pasti akan membuat siapa pun tergiur untuk mencicipinya. Ikan masak merah juga cocok disajikan untuk berbagai acara, mulai dari makan keluarga hingga acara-acara spesial.
Lauk yang Cocok
Ikan masak merah sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan beberapa lauk pauk lain, seperti:
- Sayur asam
- Tumis kangkung
- Perkedel
- Bakwan jagung
Cara Menghias Hidangan
Untuk membuat sajian ikan masak merah terlihat lebih menarik, Anda bisa menghiasnya dengan beberapa bahan, seperti:
- Tomat ceri
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Cabai rawit
Tips Menjaga Ikan Tetap Hangat
Untuk menjaga ikan masak merah tetap hangat saat disajikan, Anda bisa menggunakan beberapa cara, seperti:
- Gunakan panci atau mangkuk yang terbuat dari bahan yang dapat menahan panas, seperti keramik atau stainless steel.
- Nyalakan lilin di bawah panci atau mangkuk untuk menjaga suhu makanan tetap hangat.
- Tutup panci atau mangkuk dengan penutup untuk mencegah panas keluar.
Ikan masak merah Azies Kitchen ini sangat cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Hidangan ini juga bisa menjadi pilihan yang tepat untuk acara-acara spesial seperti arisan atau kumpul-kumpul keluarga. Selamat mencoba!
Questions and Answers
Apa jenis ikan yang cocok untuk ikan masak merah?
Untuk ikan masak merah, Anda bisa menggunakan jenis ikan seperti kakap merah, kerapu, atau bawal.
Bagaimana cara membuat bumbu halus untuk ikan masak merah?
Bumbu halus untuk ikan masak merah dibuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas. Semua bahan tersebut dihaluskan menggunakan blender atau ulekan.
Bagaimana cara menghindari ikan yang gosong atau terlalu matang?
Untuk menghindari ikan yang gosong atau terlalu matang, masak ikan dengan api kecil dan jangan terlalu sering dibolak-balik.