Ayam masak butter kering merupakan salah satu hidangan ayam yang populer di Indonesia. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih yang khas dan tekstur yang renyah. Ayam masak butter kering biasanya dibuat dengan ayam yang dipotong-potong, kemudian dibumbui dan digoreng hingga kering. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih, kentang goreng, atau lalapan.
Proses pembuatan ayam masak butter kering cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama. Hidangan ini juga dapat dikreasikan dengan berbagai variasi, seperti menggunakan bumbu yang berbeda atau metode memasak yang berbeda. Ayam masak butter kering juga memiliki nilai gizi yang cukup baik, karena mengandung protein dan lemak yang cukup tinggi.
Pendahuluan
Ayam masak butter kering adalah hidangan ayam yang dimasak dengan mentega hingga kecoklatan dan kering. Hidangan ini biasanya menggunakan potongan ayam bertulang, seperti paha atau dada, dan dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, dan kecap manis. Metode memasaknya cukup sederhana, yaitu dengan menumis ayam dengan bumbu hingga matang dan kecoklatan, lalu menambahkan mentega dan kecap manis dan memasaknya hingga kering.
Bahan-bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam masak butter kering antara lain:
- Potongan ayam bertulang (paha atau dada)
- Bawang putih, cincang
- Bawang merah, cincang
- Kecap manis
- Mentega
- Garam dan merica secukupnya
Metode Memasak
Langkah-langkah memasak ayam masak butter kering adalah sebagai berikut:
- Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica secukupnya.
- Aduk rata dan masak hingga ayam matang.
- Masukkan mentega dan masak hingga ayam kering dan kecoklatan.
Ayam masak butter kering siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Bahan-bahan
Untuk membuat ayam masak butter kering yang lezat, diperlukan bahan-bahan berikut:
Jenis Ayam
Ayam yang digunakan sebaiknya adalah ayam kampung atau ayam broiler yang masih muda. Ayam yang masih muda memiliki daging yang lebih empuk dan tidak alot.
Potongan Ayam
Potongan ayam yang digunakan bisa berupa potongan paha, dada, atau sayap. Potongan ayam ini kemudian dipotong-potong kecil sesuai selera.
Bumbu
Bumbu yang digunakan untuk membuat ayam masak butter kering cukup sederhana, yaitu bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam. Bumbu-bumbu ini dihaluskan terlebih dahulu sebelum digunakan.
Metode Memasak
Ayam masak butter kering memiliki metode memasak yang terbilang sederhana. Namun, terdapat beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Berikut adalah langkah-langkah memasak ayam masak butter kering secara rinci:
Membumbui Ayam
Sebelum menggoreng, ayam harus dibumbui terlebih dahulu agar meresap ke dalam daging. Campurkan garam, merica, dan bubuk bawang putih secukupnya pada ayam, kemudian aduk rata hingga bumbu terdistribusi merata.
Menggoreng Ayam
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ayam ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
Mengeringkan Ayam
Setelah ayam matang, angkat dari wajan dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan minyak berlebih pada ayam agar hidangan tidak terasa berminyak.
Tips dan Variasi
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat ayam masak butter kering yang lezat:
- Gunakan ayam kampung atau ayam organik untuk rasa yang lebih gurih.
- Marinasi ayam dengan bumbu minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng ayam hingga kering dan berwarna keemasan.
- Gunakan mentega tawar untuk hasil yang lebih gurih.
- Tambahkan bawang putih cincang atau jahe parut untuk menambah cita rasa.
Variasi Resep
Anda dapat membuat variasi resep ayam masak butter kering dengan cara berikut:
- Gunakan bumbu yang berbeda, seperti kari, kunyit, atau ketumbar.
- Tambahkan sayuran seperti wortel, buncis, atau kentang.
- Masak ayam dengan cara yang berbeda, seperti direbus atau dikukus.
Penyajian
Ayam masak butter kering akan lebih menggugah selera jika disajikan dengan cara yang menarik. Berikut adalah beberapa saran untuk menyajikan hidangan ini:
Tata ayam masak butter kering di atas piring saji yang bersih. Siram dengan sisa saus mentega yang terdapat di wajan.
Hiasan
- Taburi ayam dengan daun bawang cincang atau seledri untuk menambahkan warna dan aroma.
- Letakkan irisan cabai merah atau hijau di samping ayam untuk menambah cita rasa pedas.
- Hiasi piring saji dengan irisan tomat atau mentimun untuk menyegarkan tampilan hidangan.
Lauk Pauk
Ayam masak butter kering dapat disajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti:
- Nasi putih atau nasi goreng
- Sayuran tumis, seperti buncis, wortel, atau kembang kol
- Kentang goreng atau kentang tumbuk
- Salad sayuran segar
Manfaat Gizi
Ayam masak butter kering merupakan sumber protein yang baik. Protein sangat penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta memproduksi enzim dan hormon.
Selain itu, hidangan ini juga mengandung lemak sehat dari mentega. Lemak sehat ini dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
Kandungan Kalori, Protein, dan Lemak
- Kalori: 350-400 kalori per porsi
- Protein: 25-30 gram per porsi
- Lemak: 15-20 gram per porsi
Sejarah dan Budaya
Ayam masak butter kering merupakan hidangan tradisional Indonesia yang telah populer sejak zaman dahulu. Hidangan ini diperkirakan berasal dari daerah Jawa Tengah, khususnya di wilayah Yogyakarta dan Surakarta.
Ayam masak butter kering memiliki peran penting dalam budaya Indonesia. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan, ulang tahun, dan perayaan keagamaan. Selain itu, ayam masak butter kering juga menjadi menu favorit di restoran dan warung makan tradisional.
Pengaruh Budaya
Ayam masak butter kering mencerminkan pengaruh budaya Jawa yang kental. Penggunaan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menunjukkan ciri khas masakan Jawa. Selain itu, teknik memasak dengan menggoreng ayam hingga kering dan mengkaramelisasi bumbu juga merupakan ciri khas masakan Jawa.
Ayam masak butter kering merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Hidangan ini cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, seperti makan siang, makan malam, atau sebagai camilan. Cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah pasti akan membuat Anda ketagihan.
Q&A
Apakah ayam masak butter kering sama dengan ayam goreng mentega?
Tidak, ayam masak butter kering berbeda dengan ayam goreng mentega. Ayam goreng mentega biasanya menggunakan mentega cair sebagai bahan utama, sedangkan ayam masak butter kering menggunakan mentega kering.
Bagaimana cara membuat ayam masak butter kering yang renyah?
Untuk membuat ayam masak butter kering yang renyah, pastikan untuk menggoreng ayam hingga kering dan berwarna kecoklatan. Anda juga dapat menggunakan tepung maizena sebagai bahan pelapis untuk membuat ayam lebih renyah.
Apakah ayam masak butter kering bisa disimpan?
Ya, ayam masak butter kering bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Saat akan dimakan, panaskan kembali ayam dalam oven atau microwave.