Ayam bakar pasu terlangkup merupakan salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Sumatera Barat. Resepi ini terkenal dengan keunikannya dalam menggunakan pasu tanah liat sebagai alat pembakaran. Cara memasak yang unik ini menghasilkan ayam bakar yang sangat empuk, beraroma, dan kaya rasa.
Selain keunikannya, resepi ayam bakar pasu terlangkup juga memiliki sejarah yang panjang. Konon, resepi ini telah diwariskan secara turun-temurun oleh masyarakat setempat. Dahulu, resepi ini sering dimasak pada acara-acara khusus seperti kenduri dan perayaan adat.
Bahan-bahan Resepi Ayam Bakar Pasu Terlangkup
Bahan-bahan Ayam
- 1 ekor ayam kampung berukuran sedang
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
Bahan-bahan Bumbu Oles
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat Resepi Ayam Bakar Pasu Terlangkup
Setelah semua bahan tersedia, kita akan membuat ayam bakar pasu terlangkup dengan mengikuti langkah-langkah berikut:
Proses Pembuatan
- Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap manis, kecap asin, madu, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan ketumbar.
- Masukkan ayam ke dalam campuran bumbu dan aduk rata. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan panggangan atau arang hingga membara.
- Letakkan ayam yang sudah dimarinasi di atas panggangan dan bakar hingga matang, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu.
- Setelah ayam matang, angkat dan masukkan ke dalam pasu tanah liat yang sudah dipanaskan.
- Tutup pasu dengan rapat dan diamkan selama 30 menit hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Setelah 30 menit, buka pasu dan sajikan ayam bakar pasu terlangkup dengan nasi hangat dan sambal.
Tips dan Trik Membuat Resepi Ayam Bakar Pasu Terlangkup
Untuk mendapatkan hidangan ayam bakar pasu terlangkup yang lezat, beberapa tips dan trik berikut dapat membantu:
Pilih Ayam Berkualitas
Pilihlah ayam kampung atau ayam organik yang masih segar. Ayam yang berkualitas baik akan menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk dan rasa yang lebih gurih.
Marinasi Ayam
Marinasi ayam dengan bumbu selama minimal 30 menit sebelum dibakar. Hal ini akan membantu bumbu meresap ke dalam daging dan menghasilkan ayam yang lebih beraroma.
Panggang dengan Suhu Rendah
Panggang ayam dengan suhu rendah selama waktu yang cukup lama. Hal ini akan membuat ayam matang secara merata dan menghasilkan daging yang empuk.
Atasi Masalah Umum
Berikut cara mengatasi beberapa masalah umum yang mungkin timbul saat membuat resep ini:
Ayam Tidak Matang Merata
Pastikan untuk memanggang ayam dengan suhu yang sesuai dan waktu yang cukup lama. Balik ayam secara berkala agar matang merata.
Ayam Terlalu Gosong
Hindari memanggang ayam terlalu dekat dengan api. Gunakan api sedang dan panggang ayam dengan sabar.
Variasi Resepi Ayam Bakar Pasu Terlangkup
Resepi ayam bakar pasu terlangkup memiliki beberapa variasi yang dapat dilakukan untuk menyesuaikan selera dan ketersediaan bahan. Variasi tersebut dapat berupa penggunaan bahan-bahan yang berbeda, cara memasak yang berbeda, atau penambahan bahan pelengkap.
Penggunaan Bahan-bahan yang Berbeda
Variasi ayam bakar pasu terlangkup dapat dilakukan dengan menggunakan bahan-bahan yang berbeda. Misalnya, penggunaan jenis ayam yang berbeda, seperti ayam kampung atau ayam broiler. Selain itu, bumbu marinasi juga dapat divariasikan dengan menambahkan rempah-rempah atau bahan aromatik lainnya sesuai selera.
Cara Memasak yang Berbeda
Selain penggunaan bahan yang berbeda, variasi ayam bakar pasu terlangkup juga dapat dilakukan dengan cara memasak yang berbeda. Misalnya, ayam dapat dibakar di atas arang atau di oven. Cara memasak yang berbeda akan menghasilkan tekstur dan cita rasa ayam yang berbeda pula.
Penambahan Bahan Pelengkap
Variasi ayam bakar pasu terlangkup juga dapat dilakukan dengan penambahan bahan pelengkap. Misalnya, ayam dapat dibakar bersama dengan sayuran seperti kentang, wortel, atau buncis. Penambahan bahan pelengkap akan menambah cita rasa dan nutrisi pada ayam bakar pasu terlangkup.
Penyajian Resepi Ayam Bakar Pasu Terlangkup
Untuk menyajikan resepi ayam bakar pasu terlangkup dengan menarik, Anda boleh menatanya di atas piring saji yang lebar. Tata ayam bakar dengan posisi berdiri, dan tuangkan sisa bumbu olesan ke atas ayam. Anda juga boleh menambahkan beberapa potong timun, tomat, dan bawang merah di sekitar ayam untuk mempercantik tampilan.
Lauk Pauk Pendamping
Resepi ayam bakar pasu terlangkup cocok disajikan bersama dengan berbagai lauk pauk, seperti:
- Nasi putih atau nasi kuning
- Sambal terasi
- Lalapan (timun, tomat, bawang merah)
- Kerupuk
- Tahu atau tempe goreng
Resep Ayam Bakar Pasu Terlangkup dalam Tabel
Untuk memudahkan Anda dalam membuat resep ini, berikut adalah tabel yang berisi bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
Bahan-bahan:
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ayam potong | 1 ekor |
| Bawang merah | 10 siung |
| Bawang putih | 5 siung |
| Jahe | 1 ruas |
| Kunyit | 1 ruas |
| Kemiri | 5 butir |
| Cabai rawit | 5 buah |
| Kecap manis | 100 ml |
| Saus tiram | 50 ml |
| Minyak goreng | Secukupnya |
Langkah-langkah Pembuatan:
| Langkah | Cara |
|---|---|
| 1 | Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai rawit. |
| 2 | Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan saus tiram. Aduk rata. |
| 3 | Lumuri ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan selama minimal 30 menit. |
| 4 | Panaskan minyak goreng dalam pasu tanah liat. |
| 5 | Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam pasu. Tutup pasu dengan rapat. |
| 6 | Bakar pasu di atas api sedang selama 1 jam atau hingga ayam matang. |
| 7 | Angkat pasu dan sajikan ayam bakar pasu terlangkup. |
Resep Ayam Bakar Pasu Terlangkup dalam Poin-poin
Berikut ini adalah poin-poin yang berisi bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatan resep ayam bakar pasu terlangkup:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam potong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
Langkah-langkah:
- Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
- Dalam mangkuk, campurkan bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, garam, gula merah, kecap manis, dan minyak goreng.
- Aduk rata dan masukkan ayam ke dalam bumbu.
- Marinasi ayam selama minimal 30 menit.
- Panaskan panggangan atau oven dengan suhu 200 derajat Celcius.
- Letakkan ayam yang sudah dimarinasi di atas panggangan atau loyang.
- Bakar atau panggang ayam selama 15-20 menit, atau hingga matang.
- Angkat ayam dan sajikan selagi hangat.
Gambar atau Ilustrasi Resepi Ayam Bakar Pasu Terlangkup
Ayam bakar pasu terlangkup yang sudah jadi memiliki tampilan yang menggugah selera. Kulit ayam berwarna kecoklatan dan terlihat sedikit gosong, menunjukkan bahwa ayam telah dibakar dengan sempurna. Teksturnya renyah dan garing di bagian luar, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan berair.
Aroma ayam bakar pasu terlangkup sangat harum dan mengundang selera. Perpaduan rempah-rempah yang digunakan dalam bumbu memberikan aroma khas yang menggoda. Ayam bakar pasu terlangkup juga memiliki tekstur yang lembut dan mudah dikunyah.
Menikmati ayam bakar pasu terlangkup adalah pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan. Hidangan ini menawarkan perpaduan sempurna antara kelembutan daging ayam, aroma khas bumbu, dan cita rasa yang menggugah selera. Resepi ayam bakar pasu terlangkup juga sangat mudah untuk dibuat, sehingga cocok untuk dimasak di rumah.
Questions and Answers
Apakah ayam bakar pasu terlangkup sama dengan ayam bakar biasa?
Tidak, ayam bakar pasu terlangkup memiliki teknik memasak yang berbeda dengan ayam bakar biasa. Ayam bakar pasu terlangkup dimasak dalam pasu tanah liat yang tertutup rapat, sehingga menghasilkan ayam bakar yang lebih empuk dan beraroma.
Apakah pasu tanah liat harus baru untuk membuat ayam bakar pasu terlangkup?
Tidak, pasu tanah liat yang sudah pernah digunakan masih bisa digunakan untuk membuat ayam bakar pasu terlangkup. Namun, pastikan pasu tersebut dalam keadaan bersih dan tidak retak.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam bakar pasu terlangkup?
Waktu memasak ayam bakar pasu terlangkup tergantung pada besar kecilnya ayam. Umumnya, dibutuhkan waktu sekitar 1-1,5 jam untuk memasak ayam bakar pasu terlangkup hingga matang sempurna.