Cheese cake merupakan hidangan pencuci mulut yang digemari banyak orang. Biasanya, cheese cake diolah dengan cara dipanggang. Namun, kini hadir resep cheese cake tanpa bakar yang tidak kalah lezat dan memiliki tekstur yang sangat lembut dan mat gebu.
Resep cheese cake tanpa bakar ini sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan banyak waktu. Bahan-bahan yang digunakan pun cukup sederhana dan mudah didapat. Sehingga, resep ini cocok untuk dicoba oleh siapa saja, bahkan bagi pemula yang baru belajar memasak.
Pengenalan
Keju kukus tanpa bakar merupakan hidangan penutup yang lembut dan lezat. Teksturnya yang mat gebu dan rasanya yang gurih membuatnya menjadi favorit banyak orang. Keju kukus tanpa bakar sangat cocok dinikmati sebagai hidangan penutup setelah makan atau sebagai camilan di sore hari.
Ciri Khas Tekstur Mat Gebu
Tekstur mat gebu pada keju kukus tanpa bakar dihasilkan dari penggunaan krim keju yang dikocok hingga mengembang. Krim keju yang mengembang akan menciptakan rongga-rongga udara yang membuat tekstur keju kukus menjadi ringan dan lembut. Selain itu, penggunaan gelatin juga membantu mengentalkan keju kukus dan memberikan tekstur yang lebih kokoh.
Bahan-Bahan
Untuk membuat cheesecake tanpa bakar yang mat gebu, kita perlu mempersiapkan beberapa bahan penting. Bahan-bahan ini meliputi:
Jenis keju yang direkomendasikan untuk membuat cheesecake tanpa bakar adalah keju krim. Keju krim memiliki tekstur yang lembut dan mudah dikocok, sehingga menghasilkan cheesecake yang halus dan creamy.
Untuk membuat dasar cheesecake, kita bisa menggunakan biskuit atau kerupuk yang dihancurkan. Biskuit atau kerupuk yang cocok untuk membuat dasar cheesecake adalah jenis yang memiliki rasa gurih dan tidak terlalu manis.
Bahan pengikat yang digunakan untuk menyatukan bahan-bahan cheesecake tanpa bakar adalah krim asam atau susu. Krim asam akan memberikan rasa asam yang sedikit pada cheesecake, sementara susu akan memberikan rasa yang lebih lembut dan creamy.
- Keju krim: 500 gram
- Biskuit atau kerupuk yang dihancurkan: 150 gram
- Krim asam: 200 gram
- Susu: 100 ml
Langkah-Langkah Pembuatan
Pembuatan cheese cake tanpa bakar ini sangat mudah, berikut langkah-langkahnya:
Persiapan Bahan Dasar
Hancurkan biskuit menggunakan blender atau rolling pin hingga halus seperti tepung.
Mencampur Bahan-Bahan
Dalam mangkuk besar, campurkan biskuit yang sudah dihancurkan, mentega cair, dan gula. Aduk hingga rata dan membentuk adonan yang menyatu.
Menuangkan Adonan ke Dalam Loyang
Siapkan loyang springform berukuran 20 cm. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya menggunakan spatula.
Pendinginan dalam Lemari Es
Tutup loyang dengan plastik wrap dan dinginkan dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman agar adonan set dan mengeras.
Tips dan Trik
intro
Sub-Tips
Untuk memastikan tekstur mat gebu pada cheesecake tanpa bakar, ikuti tips berikut:
Jenis Keju yang Tepat
Gunakan keju krim jenis Philadelphia atau Mascarpone. Keju ini memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan mat gebu.
Komposisi Bahan yang Seimbang
Seimbangkan penggunaan krim keju, gula, dan krim kental manis. Jangan terlalu banyak menambahkan gula atau krim kental manis, karena dapat membuat cheesecake menjadi terlalu manis atau encer.
Proses Pencampuran yang Benar
Campur semua bahan hingga rata, tetapi jangan terlalu lama. Pencampuran yang terlalu lama dapat membuat cheesecake menjadi alot.
Variasi Resep
Resep cheesecake tanpa bakar ini dapat dimodifikasi untuk menciptakan berbagai rasa dan tampilan yang unik. Berikut adalah beberapa variasi resep yang dapat dicoba:
Tambahan Buah-buahan atau Cokelat
- Tambahkan buah-buahan segar atau beku, seperti stroberi, blueberry, atau mangga, ke dalam adonan cheesecake untuk menciptakan rasa yang lebih segar dan bertekstur.
- Campurkan potongan cokelat, seperti cokelat hitam, cokelat susu, atau cokelat putih, ke dalam adonan cheesecake untuk rasa yang lebih kaya dan memanjakan.
Penggunaan Krim Keju yang Berbeda
- Gunakan krim keju jenis yang berbeda, seperti krim keju rendah lemak atau krim keju krim, untuk menyesuaikan tekstur dan rasa cheesecake.
- Tambahkan yogurt atau krim asam ke dalam adonan cheesecake untuk menciptakan tekstur yang lebih ringan dan lembut.
Modifikasi Topping
- Ganti topping buah dengan topping lain, seperti remah biskuit graham, kacang-kacangan cincang, atau cokelat parut.
- Buat topping yang lebih rumit, seperti lapisan karamel atau ganache cokelat, untuk meningkatkan tampilan dan rasa cheesecake.
Penyajian dan Hiasan
Penampilan yang menggugah selera dapat meningkatkan kenikmatan menyantap kue keju tanpa bakar. Berikut beberapa saran untuk penyajian yang menarik:
Teknik Pemotongan
Untuk menghasilkan potongan yang rapi dan estetik, gunakan pisau tajam yang telah dicelupkan ke dalam air panas. Iris kue secara perlahan dan hati-hati, hindari menekan terlalu keras agar kue tidak hancur.
Hiasan dengan Buah-buahan atau Saus
Beragam buah-buahan segar atau saus dapat menjadi pelengkap yang lezat dan mempercantik tampilan kue keju tanpa bakar. Buah-buahan seperti stroberi, blueberry, atau mangga dapat dipotong dan ditata di atas permukaan kue. Saus seperti saus cokelat, saus karamel, atau saus buah juga dapat disiramkan untuk menambah rasa dan warna.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat cheese cake tanpa bakar yang lezat dan menggugah selera. Teksturnya yang lembut dan mat gebu akan memanjakan lidah Anda. Sajikan cheese cake ini sebagai hidangan penutup untuk acara spesial atau sebagai camilan saat santai.
Q&A
Berapa lama cheese cake tanpa bakar dapat bertahan?
Cheese cake tanpa bakar dapat bertahan hingga 3 hari jika disimpan dalam lemari es.
Apakah bisa menggunakan jenis keju lain selain krim keju?
Ya, Anda dapat menggunakan jenis keju lain seperti keju ricotta atau keju mascarpone.
Bagaimana cara membuat cheese cake tanpa bakar dengan rasa cokelat?
Tambahkan bubuk cokelat atau cokelat leleh ke dalam adonan cheese cake.
Apa saja topping yang cocok untuk cheese cake tanpa bakar?
Anda dapat menggunakan topping seperti buah-buahan segar, saus cokelat, atau whipped cream.