Biskut kacang hijau merupakan sajian manis yang digemari banyak orang. Resep dari Azlina Ina menjadi salah satu yang populer karena kelezatan dan kemudahan pembuatannya. Sosok Azlina Ina dikenal sebagai pakar kuliner yang kredibel dengan segudang pengalaman di bidang masak-memasak.
Dalam artikel ini, kita akan mengulas tuntas resep biskut kacang hijau Azlina Ina. Mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips dan trik untuk menghasilkan biskuit yang sempurna. Tak ketinggalan, kita juga akan membahas variasi resep dan nilai gizinya.
Bahan-bahan dan Peralatan
Untuk membuat biskut kacang hijau yang sempurna, penting untuk mengumpulkan semua bahan dan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu. Bahan-bahan yang tepat akan memastikan rasa dan tekstur biskuit yang lezat, sementara peralatan yang tepat akan memudahkan proses pembuatannya.
Bahan-bahan
Bahan-bahan utama untuk membuat biskut kacang hijau meliputi:
- 250 gram kacang hijau kupas, sangrai dan haluskan
- 150 gram gula halus
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram mentega tawar, suhu ruang
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh vanila ekstrak (opsional)
Peralatan
Selain bahan-bahan, peralatan berikut juga diperlukan:
- Pengaduk listrik atau spatula
- Loyang datar
- Kertas roti
- Penggiling atau penggilas adonan
- Cetakan biskuit (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah membuat Biskut Kacang Hijau Azlina Ina secara terperinci:
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan sesuai dengan takaran yang tertera.
Mencampur Bahan Kering
- Dalam sebuah mangkuk besar, ayak tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder.
- Tambahkan garam dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Mencampur Bahan Basah
- Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
Mencampurkan Bahan Kering dan Basah
- Tambahkan bahan kering ke dalam bahan basah secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Jangan terlalu lama mengaduk agar adonan tidak menjadi keras.
Menambahkan Kacang Hijau
- Masukkan kacang hijau ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
Membentuk dan Memanggang
- Ambil sedikit adonan dan bentuk sesuai selera, misalnya bulat atau lonjong.
- Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 175 derajat Celcius selama 15-20 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Tips Tambahan
- Untuk mendapatkan tekstur biskuit yang lebih renyah, panggang lebih lama hingga 25 menit.
- Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu.
- Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air atau susu.
Tips dan Trik
Membuat biskut kacang hijau yang sempurna membutuhkan teknik dan perhatian khusus. Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk membantu Anda mendapatkan biskut yang renyah dan lezat:
Cara Mendapatkan Tekstur Renyah
Untuk mendapatkan tekstur biskut yang renyah, penting untuk memastikan adonan tidak terlalu basah atau kering. Jika adonan terlalu basah, biskuit akan menjadi keras dan alot. Jika adonan terlalu kering, biskuit akan mudah hancur.
- Gunakan kacang hijau kupas yang sudah diblender halus.
- Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan.
- Istirahatkan adonan selama minimal 30 menit sebelum dicetak. Hal ini akan membuat adonan lebih mudah dibentuk dan menghasilkan biskuit yang renyah.
Cara Menyimpan Biskut Agar Tetap Segar
Untuk menjaga kesegaran biskuit kacang hijau, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan. Biskut dapat bertahan hingga 2-3 minggu jika disimpan dengan benar.
- Jangan menyimpan biskuit di lemari es, karena dapat membuatnya menjadi lembek.
- Jika biskuit sudah mulai kehilangan kerenyahannya, Anda dapat menghangatkannya kembali dalam oven pada suhu 150 derajat Celcius selama 5-10 menit.
Mengatasi Masalah Umum
Saat membuat biskuit kacang hijau, Anda mungkin menghadapi beberapa masalah umum. Berikut adalah cara mengatasinya:
- Biskut terlalu keras: Adonan terlalu kering. Tambahkan sedikit air dan uleni kembali hingga adonan menyatu.
- Biskut terlalu alot: Adonan terlalu basah. Tambahkan sedikit tepung terigu dan uleni kembali hingga adonan tidak lengket.
- Biskut retak saat dipanggang: Adonan terlalu kering. Tambahkan sedikit air dan uleni kembali hingga adonan menyatu.
Penyajian dan Hiasan
Untuk menyajikan biskut kacang hijau, ada beberapa cara yang bisa dilakukan. Anda bisa mengaturnya dalam toples kaca atau piring saji. Untuk memberikan kesan yang lebih menarik, Anda dapat menambahkan hiasan pada biskut, seperti menaburkan gula bubuk atau membuat desain dengan glasir.
Cara Menghias Biskut
- Gula Bubuk: Taburkan gula bubuk halus di atas biskut yang masih hangat. Ini akan memberikan tampilan yang klasik dan manis.
- Glasir: Buat glasir dengan mencampur gula halus, air, dan sedikit pewarna makanan. Celupkan sebagian biskuit ke dalam glasir, lalu biarkan mengering. Anda bisa membuat berbagai desain, seperti garis-garis atau titik-titik.
- Cokelat: Lelehkan cokelat dan celupkan bagian bawah biskuit ke dalamnya. Biarkan cokelat mengeras dan Anda akan mendapatkan tampilan yang elegan.
- Taburan Warna-warni: Taburkan taburan warna-warni, seperti sprinkles atau meses, di atas biskuit yang masih basah dengan glasir. Ini akan memberikan tampilan yang ceria dan meriah.
Nilai Gizi dan Manfaat Kesehatan
Selain rasanya yang lezat, biskut kacang hijau juga mengandung nilai gizi yang baik untuk kesehatan.
Setiap 100 gram biskut kacang hijau mengandung:
- Kalori: 500 kkal
- Lemak: 20 gram
- Protein: 10 gram
- Serat: 5 gram
Kacang Hijau: Sumber Serat dan Antioksidan
Kacang hijau yang menjadi bahan utama biskuit ini kaya akan serat dan antioksidan. Serat membantu melancarkan pencernaan dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu mengontrol berat badan.
Antioksidan dalam kacang hijau, seperti polifenol, dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang dapat menyebabkan stres oksidatif dan meningkatkan risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Resep biskut kacang hijau Azlina Ina menawarkan kelezatan yang tak terbantahkan. Dengan mengikuti langkah-langkah pembuatan secara cermat dan memanfaatkan tips yang diberikan, Anda dapat menghasilkan biskuit yang renyah, gurih, dan menggugah selera. Sajikan biskuit ini sebagai teman minum teh atau kopi, atau sebagai camilan saat berkumpul bersama keluarga dan sahabat.
Questions and Answers
Apa bahan utama dalam resep biskut kacang hijau Azlina Ina?
Bahan utama dalam resep ini adalah kacang hijau, tepung terigu, gula, dan mentega.
Bagaimana cara membuat biskut kacang hijau yang renyah?
Untuk mendapatkan tekstur yang renyah, pastikan untuk memanggang biskuit pada suhu yang tepat dan waktu yang cukup. Jangan terlalu lama memanggang karena akan membuat biskuit menjadi keras.
Apakah biskuit kacang hijau bisa disimpan dalam waktu lama?
Biskut kacang hijau dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan selama sekitar 3-4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda dapat menyimpannya di dalam freezer hingga 2 bulan.